Eu quero uma sauteuse!

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24 de junho de 2010 por Felipe Tavares

Vou começar hoje uma série sobre itens e acessórios “obrigatórios” em uma cozinha. Seja ela comercial ou doméstica. A idéia é colocar um post por semana sobre este assunto.

O primeiro acessório que vou falar é um dos coringas na cozinha. São as sauteuse, panelas para preparar pratos sauté ou salteados(técnica que cozinha o alimento rapidamente, com pouca gordura, em fogo alto). Nelas se pode fazer de tudo: finalizar pratos(risotos e massas), saltear carnes e legumes, flambar, esquentar pequenas porções de comida e mais outras coisinhas.

                            Sauteuse da VIking. Me dá uma dessas?

Pode ser esta também, da Le Creuset(melhor marca do mundo)

“A panela pra sauté tem lados baixos, inclinados, e é mais larga do que alta, para que a umidade evapore rapidamente. É feita de um metal que precisa responder velozmente às mudanças bruscas de calor.” (Chef Profissional – CIA. pg.584)

Você pensa que é fácil saltear alimentos?! 
Que é só jogar pro alto e pronto? Tenta em casa…

Abaixo um vídeo com a receita mais famosa com as sauteuses: batatas sauté.


Abraços salteados,

Felipe Tavares
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3 pensamentos sobre “Eu quero uma sauteuse!

  1. Anonymous disse:

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