Noite italiana

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31 de agosto de 2010 por Felipe Tavares

Falei aqui que ganhei os primeiros livros da coleção “Cozinha do Mundo” da Abril Coleções. Abaixo você confere a primeira receita que eu testei, uma clássica e MARAVILHOSA Saltimbocca alla Romana. 

Receita facílima, mas ao mesmo tempo requintada que vai deixar qualquer convidado seu pedindo mais e mais e te elogiando para sempre! “Lembra daquela saltimbocca que você fez uma vez? Nossa, nunca esqueci…” É bem por aí!rs

Saltimbocca alla Romana
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
8 escalopes de filé mignon
8 fatias grandes de presunto Parma ou presunto cru(prefiro Parma)
Folhas de sálvia fresca
30g de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco
Uvas-passas
50ml de caldo de legumes
1 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de manteiga
Sal
Pimenta do reino

Modo de fazer
Tempere os escalopes com sal e pimenta do reino.
Coloque sobre cada escalope, uma fatia de presunto parma, algumas folhinhas(ou uma grande) de sálvia e prenda tudo com um palito de dente. 

Fica maravilhoso, não fica?

Passe os escalopes na farinha de trigo, apertando bem para prender a sálvia sobre o presunto. A farinha serve para dar um “caldinho” na hora de fritar.

Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite e frite a carne, começando pelo lado da sálvia, até que fique crocante.

Vire a carne, acrescente o vinho, as passas, o caldo de legumes e o sal. Deixe reduzir levemente, retire os palitos da carne e encante seus convidados!

Saltimbocca alla Romana com mix de folhas. 
Gente, isso é maravilhoso!

Abraços italianos,

Felipe Tavares
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3 pensamentos sobre “Noite italiana

  1. soraya disse:

    Eh Lipe… Tá difícil provar suas receitas nos últimos tempos né? Tem problema não viu? Você esta me devendo um dia de "Chef em domicílio" Rs… Vê se dá pra marcar na sua agenda apertada viu? Antes do dia 16/09 por favor! Senão vai ter que ser caldinho… hehehehehe… Beijos!Te amo e torço sempre por você!Tia Soraya

  2. Tia Soraya,Meus horários realmente estão mto complicados! Mas nada como agendar um dia para eu cozinhar pra vc!Que tal quarta que vem, dia 8? Na quinta é minha folga rsrs Fechado?bjos,

  3. soraya disse:

    Lipe, perfeito! Dia 08 então. Me fala o menu e os ingredientes que eu vou comprar tudinho, só quero ter o prazer te vc cozinhar para mim viu?! Te adoro! Beijinhos.Tia Soraya

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