Bruschetta ou crostini?

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13 de outubro de 2010 por Felipe Tavares

Outro dia estava “traduzindo” um cardápio finérrimo de um jantar português e um dos pratos era: “Crostini com brouillade de gemas e linguiça portuguesa”. Ai me bateu aquela dúvida em saber qual é realmente a diferença de crostini para a bruschetta. Lembro que uma vez perguntei para um chef e ele me disse: “Ah, é a mesma coisa, só que cada um é de uma região da Itália…”

Na-na-ni-na-não! rs Além de serem igualmente deliciosas e muito fáceis de se fazer, existem outras diferenças:

Bruschetta: do italiano “bruscare“, algo do tipo, “para assar na brasa”, refere-se ao pão e não ao recheio. Por isso, ela sempre é feita com um pão italiano cortado em fatias maiores e mais grossas. A receita clássica é: esfregue dentes de alho no pão e regue com um fio de azeite e dê uma leve assada. Faça um molho de tomate “clássico”, acrescente manjericão e cubra as fatias de pão. Volte com elas ao forno por mais uns 5min. 

Não tenho nenhuma fotinha digna das bruschettas que eu já fiz…

Crostini: “pequenos brindes”. Além de serem menores, elas são feitas com com pão branco ao invés de pão com fermento natural. Na maioria das vezes utiliza-se a ciabatta. Os recheios são os mais variados possíveis: legumes, carnes, queijos, etc. A forma de preparação é a mesma da bruschetta. 

Não tenho fotos dos meus crostinis 
e nunca fiz nada tão lindo quanto estes aí de cima kkk

Dúvida esclarecida? De qualquer forma, sirva qualquer uma delas como uma entrada ou petisco que o sucesso é garantido!

Abraços esclarecidos,

Felipe Tavares

Fontes:
– Food blogga: http://foodblogga.blogspot.com/2008/01/whats-difference-between-bruschetta-and.html
– Na cozinha: http://nacozinha.wordpress.com/2010/04/20/crostini-x-bruschette/
– Cybercook: http://cybercook.terra.com.br/bruchettas-e-crostinis-na-comunidade.html?codigo=55194
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