Tipos de restaurantes italianos
226 de fevereiro de 2013 por Felipe Tavares
Apesar de amar e valorizar muito tudo que a França fez e faz pela culinária mundial, eu prefiro os italianos e sua culinária! #MeJulguem. Sei lá, acho eles mais felizes, despretensiosos e por terem aquela pegada “família” me fazem amá-los ainda mais.
O fato de ter trabalhado num ristorante e ter convivido com alguns italianos durante algum tempo, me influenciou também. E isso só fez aumentar meu amor por eles. Adoro aquele frase que eles usam:I can’t keep calm, I’m italian!
Mas, você sabe a diferença dos tipos de casas italianas?
Osteria: é a forma mais simples das casas italianas. Bem rústicas, elas servem um pequeno menu com pratos baratos, de execução rápida e bastante informal (vinhos da casa, clientes dividem a mesma mesa, etc).
Fonte: HDR Creme
Trattoria: uma osteria que cresceu e se “profissionalizou”, mas ainda continua com aquele charme tipicamente italiano. Geralmente não existem cardápios, tem serviço casual, preço baixo e ênfase numa clientela mais simples. A comida é geralmente modesta, mas muito farta, na maioria das vezes são receitas de família e em alguns casos são servidas como banquetes em grandes mesas.
Fonte: TripAdvisor
Cantina: casas que serviam antigamente aos marinheiros. Produzem e vendem vinhos e seguem aquele estilo de “vendinha”: tem de tudo um pouco, inclusive música ao vivo. Segue a mesma linha de um bar.
Fonte: Imagem Nativa
Ristorante: um restaurante “de verdade”: equipe de funcionários, serviço completo, instalações maiores, etc. E, claro, mais $$$$ também!
Fonte: The Berkshires
Claro que existem algumas variações nestas definições e, até mesmo na Itália eles não seguem à risca tais termos. Afinal, eles são italianos gente-boa e não franceses xiitas =P. Mas vale a pena entendê-los para facilitar sua ida à uma casa italiana ou até mesmo para você que quer abrir um restaurante italiano: Não pense que é só colocar uma toalha xadrez nas mesas e Tarantella nas caixas de som.
Fontes
– Raphael Leroy, Julieta Esteves e eu mesmo (hahaha)
– Wikipedia
Abraços italianos,
Felipe Tavares
Indo pra cozinha 
Os italianos também suas “manias”. Em Roma, numa pizzeria, pedi uma garrafa de vinho Barbera para tomar com as duas tias idosas que me acompanhavam e cerveja para o maridão. O dono do estabelecimento não queria trazer o vinho de jeito nenhum,
porque uma garrafa era muito para três mulheres, visto que o vinho era “muito forte”. Ô dificuldade para convencê-lo que brasileiras bebem muito!… rsrsrsrsrs….
Sério? hahaha
Vi uma vez um italiano negando parmesão a um cliente que queria colocá-lo num prato com frutos do mar. O cliente: Mas eu tô pagando! Ele: Aqui não se come queijo com frutos do mar!
Cada um com sua mania!