Villa Roberti + Leandro Pimenta = Sucesso

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28 de julho de 2014 por Felipe Tavares

Informação quentinha e sensacional para quem é de BH:

Sabe o Daniel Roberti, proprietário do restaurante Villa Roberti que publicou aquele emocionante texto “Abra um Restaurante” aqui?

E aquele top chef Leandro Pimenta que eu tive a honra de entrevistar aqui ?

Chef Leandro Pimenta

Chef Leandro Pimenta

Pois então, os dois se juntaram para fazer uma noite especial no Villa Roberti servindo um menu degustação digno de…Sei lá, faltam-me palavras para descrever o cardápio e os vinhos.

Algo digno das finais do programa Top Chef, de um jantar de gala de uma premiação hollywoodiana ou, com um colega blogueiro falou: algo que vimos pouquíssimas vezes em BH.

 

Então, com exclusividade (será?), apresento a vocês o menu de uma noite super especial no Villa Roberti.

Antipasto
Focaccia, Terrine de Foie Gras com Jabuticaba e Azeite de
Baunilha, Escabeche de Manjubinhas com Mix de Pimentões,
Queijo de Cabra com Mostarda de Cremona.
Vinho: Cremant de Bordeaux Lateyron Cuvée Centenaire – Bordeaux – França

Amuse-Bouche
Gnocchi de Cará e Araruta com Creme de Queijo Canastra Real, Lascas de Trufas e Brotos de Amaranto.
Vinho: Los Novales Verdejo – Rueda – Espanha

Entrada
A Canja Mineira
Falso Ravioli de Confit de Galinha Caipira, Ovo Perfeito e
Consommé.
Vinho: Luiz Porto Chardonay – Minas Gerais – Brasil

Primeiro Prato
Filé de Cherne, Alga Nori, Tucupi Negro. Servido com Purê de
Banana Tostada, Leite de Coco, Beldroega e Brotos de Coentro.
Vinho: Cuvée Latour Blanc – Bourgogne – França

Entremet
Sorbet de limão siciliano com azeite de alfavaca

Segundo Prato
Vitelo assado em Baixa Temperatura, Mousseline de Batata
Doce, Espuma de Pequi, Farofa de Castanhas e Redução de
Vinho com Figo.
Vinho: Rosso di Montalcino Tenuta Fanti – Toscana – Itália

Terceiro Prato
Costeletas de Cordeiro em Crosta de Barú, Couscous de
Canjiquinha com Legumes do Cerrado e Bordelaise de Catuaba.
Vinho: Barbaresco Corsini Araldica – Piemonte – Itália

Sobremesa
Trilogia de Chocolate:
Brigadeiro com Flor de Sal e Espuma de Maracujá.
Emulsão de Chocolate Branco Trufado com Crocante de
Laranja Kinkan.
Emulsão de Chocolate 70% com Espuma de Azeite e praliné de amêndoas.

❤ ❤ ❤ ❤

Isto não é menu degustação não! É um show de técnicas e habilidades, uma viagem à França => Itália => Brasil => Minas Gerais => Looping infinito

Parabéns Daniel e equipe pelo projeto e ao Pimenta por elaborar um menu que enche os olhos de qualquer um nesse mundão gastronômico.

Abraços aguando,

Felipe Tavares

Serviço

VillaRoberti_Logo

Local: Villa Roberti – Av. Celso Porfírio Machado, 1520, Belvedere – Belo Horizonte

Data: 6 de agosto, quarta-feira

Horário: 20h

Taxa de adesão: R$300 por pessoa incluso água (com e sem gás), café (Lavazza) e taxa de serviço (10%)

Reservas e informações: 2534-7700

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7 pensamentos sobre “Villa Roberti + Leandro Pimenta = Sucesso

  1. Obrigado Tavares! Mais uma vez seu talento em descrever nossa gastronomia è de tirar o chapèu. Valeu demais!

  2. O texto ficou Show!!!!! Como disse, não poupamos talento e nem criatividade para criar este menu harmonizado (e eu me incluindo nessa… rsssss)! BH merece eventos deste tipo, regularmente. Não podem ser esporádicos! Temos profissionais competentíssimos para isso!

  3. Daniel Roberti disse:

    Ainda vamos ter um vinho do Porto harmonizando com a sobremesa!

  4. Sei que você adora esse comentário então: Até você vai ficar ba-ban-do ♪

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