Informação quentinha e sensacional para quem é de BH:

Sabe o Daniel Roberti, proprietário do restaurante Villa Roberti que publicou aquele emocionante texto “Abra um Restaurante” aqui?

E aquele top chef Leandro Pimenta que eu tive a honra de entrevistar aqui ?

Chef Leandro Pimenta

Pois então, os dois se juntaram para fazer uma noite especial no Villa Roberti servindo um menu degustação digno de…Sei lá, faltam-me palavras para descrever o cardápio e os vinhos.

Algo digno das finais do programa Top Chef, de um jantar de gala de uma premiação hollywoodiana ou, com um colega blogueiro falou: algo que vimos pouquíssimas vezes em BH.

Então, com exclusividade (será?), apresento a vocês o menu de uma noite super especial no Villa Roberti.

Antipasto
Focaccia, Terrine de Foie Gras com Jabuticaba e Azeite de
Baunilha, Escabeche de Manjubinhas com Mix de Pimentões,
Queijo de Cabra com Mostarda de Cremona.
Vinho: Cremant de Bordeaux Lateyron Cuvée Centenaire – Bordeaux – França

Amuse-Bouche
Gnocchi de Cará e Araruta com Creme de Queijo Canastra Real, Lascas de Trufas e Brotos de Amaranto.
Vinho: Los Novales Verdejo – Rueda – Espanha

Entrada
A Canja Mineira
Falso Ravioli de Confit de Galinha Caipira, Ovo Perfeito e
Consommé.
Vinho: Luiz Porto Chardonay – Minas Gerais – Brasil

Primeiro Prato
Filé de Cherne, Alga Nori, Tucupi Negro. Servido com Purê de
Banana Tostada, Leite de Coco, Beldroega e Brotos de Coentro.
Vinho: Cuvée Latour Blanc – Bourgogne – França

Entremet
Sorbet de limão siciliano com azeite de alfavaca

Segundo Prato
Vitelo assado em Baixa Temperatura, Mousseline de Batata
Doce, Espuma de Pequi, Farofa de Castanhas e Redução de
Vinho com Figo.
Vinho: Rosso di Montalcino Tenuta Fanti – Toscana – Itália

Terceiro Prato
Costeletas de Cordeiro em Crosta de Barú, Couscous de
Canjiquinha com Legumes do Cerrado e Bordelaise de Catuaba.
Vinho: Barbaresco Corsini Araldica – Piemonte – Itália

Sobremesa
Trilogia de Chocolate:
Brigadeiro com Flor de Sal e Espuma de Maracujá.
Emulsão de Chocolate Branco Trufado com Crocante de
Laranja Kinkan.
Emulsão de Chocolate 70% com Espuma de Azeite e praliné de amêndoas.

❤ ❤ ❤ ❤

Isto não é menu degustação não! É um show de técnicas e habilidades, uma viagem à França => Itália => Brasil => Minas Gerais => Looping infinito

Parabéns Daniel e equipe pelo projeto e ao Pimenta por elaborar um menu que enche os olhos de qualquer um nesse mundão gastronômico.

Abraços aguando,

Felipe Tavares

Serviço

Local: Villa Roberti – Av. Celso Porfírio Machado, 1520, Belvedere – Belo Horizonte

Data: 6 de agosto, quarta-feira

Horário: 20h

Taxa de adesão: R$300 por pessoa incluso água (com e sem gás), café (Lavazza) e taxa de serviço (10%)

Reservas e informações: 2534-7700