Arquivo da tag: mercado gastronômico
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Cozinha afetiva?
Deixe um comentário9 de julho de 2021 por Felipe Tavares
A gastronomia, assim como as demais áreas culturais, vive de modas. Em meados dos anos 2000, tivemos a explosão da …
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Simplicidade não é simples
65 de dezembro de 2017 por Felipe Tavares
No último sábado visitei um dos meus lugares prediletos em BH, a Borracharia Gastrobar. Para quem não conhece ou não …
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Nostalgia
817 de julho de 2017 por Felipe Tavares
O restaurante que trabalhávamos era pequeno. Localizado em uma região nobre de Belo Horizonte, tínhamos 20 mesas, atendíamos na grande …
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Fim da gourmetização?
426 de janeiro de 2017 por Felipe Tavares
Recentemente li duas notícias do mercado gastronômico que me chocaram muito: o fechamento dos restaurantes Villa Roberti em BH e …
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Prato do dia: água de toldo
320 de junho de 2016 por Felipe Tavares
Era domingo e dia do meu aniversário. Eu e minha esposa retornávamos de uma viagem do interior e fomos almoçar …
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Boa Mesa – Caxambu
225 de janeiro de 2016 por Felipe Tavares
Em outubro do ano passado realizamos um trabalho de consultoria com nossos alunos em bares e restaurantes de Caxambu-MG para …
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Vem, 2016
620 de janeiro de 2016 por Felipe Tavares
Em 2015, o ano em que vimos: a lanchonete do tiozão virar hamburgueria e sanduicheria; o espetinho da esquina se …
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Tiradentes – Part 2
49 de setembro de 2015 por Felipe Tavares
(Para ler a primeira parte, clique aqui) Na quinta-feira seguinte, partimos novamente para Tiradentes. Desta vez sabendo que: A) Nosso stand …
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Festival Gastronômico de Tiradentes – Part 1
22 de setembro de 2015 por Felipe Tavares
Num belo dia, o chef Flávio Trombino, um dos proprietários do restaurante Xapuri – melhor restaurante de cozinha mineira de …
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Me julguem
623 de julho de 2015 por Felipe Tavares
Julgar é um ato extremamente chato de se fazer. Só digitar no Google “julgar frases pesquisar” que teremos uma enxurrada …
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Indo pra cozinha 